|
|
Vis Met Citroensaus En Lychees
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g. kabeljauw-, schelvis- of koolvisfilets of 4 platvisjes (zie serveertips), bloem, zout, peper, 750 ml plantaardige olie om in te frituren,
80 ml. versgeperst citroensap (ca. 2 citroenen), 1 el Shaoshing rijstwijn of droge sherry, 2.5 el suiker, 1.5 tl maizena,
blikje lychees (of ca. 250g verse, gepeld en ontpit), 2 lente-uien voor de garnering, in ringetjes
Voorbereiding:
Snijd de vis (als u filets gebruikt) in reepjes van ca. 5 bij 1 cm. Zeef ca. 80g. bloem op een bord en meng met wat zout en peper. Haal de reepjes vis door het bloemmengsel.
Pers de citroenen uit. Doe het citroensap met het suiker en de rijstwijn in een pannetje. Laat warm worden en los de suiker op. Houd warm op zeer laag vuur.
Bereidingswijze:
Verhit een wok. Voeg dan de olie toe en laat zeer heet worden. Test met een stukje brood. Als die verkleurt naar bruin binnen een halve minuut, dan is de olie heet genoeg. Frituur de visreepjes in partijen goudbruin en gaar en laat uitlekken op keukenpapier. Houd warm. Laat het pannetje met citroensaus aan de kook komen en maak een papje van maizena en 1 eetl. water of lychee-sap. Voeg het papje toe en roer het er door, tot de saus gebonden is. Leg de vis op een voorverwarmde schaal en schenk de saus erover. Schik de (uitgelekte) lychees er om heen. Bestrooi met lentui. Eet smakelijk !
|
|
|